На многих моделях сталкивался с такой проблемой, неправильное положение рулевого колеса, хотелось бы исправить, кто знает как подскажите

Если сборка Джека, то можно тыкнуть на рулевом колесе отверткой и править его положение)

Если в игре менять расположение то он будет хреново крутиться, криво и т.д, в скриптах где-то надо менять

Откройте блокнотом файл cfg кузова нужной вам машины, и найдите строчку
steering 0.330 0.099 -0.352 0.000 -0.419 0.000 0.01 sphere 0.1 -
это и есть координаты положения руля, меняйте по вкусу.